GI値

2016年1月27日

おはようございます西山です。

みなさんGI値ってご存じですか?
最近注目されている指数で、
ダイエットに凄く関係しています。

僕も去年、
オーナーから借りた本で初めて知りました。

ダイエットに関係あると言えば、
調べないわけにはいきませんね(笑)

というわけで今日は
GI値について調べてきました!

GI値とは?

食事をすると食べたものは体内で、
」になり、
血液の中を流れます。

なので食事をすると、
血糖値が上がります。

糖はカラダを動かすエネルギーになりますが、
急激に増えると「インシュリン
というホルモンが出て、
血糖値を下げようとします。

インシュリンは脂肪を作り、
脂肪細胞の分解を抑制する働きがあるので、
分泌されすぎると肥満の原因になります。

インシュリンの分泌を抑えるためには、
血糖値の上昇をゆるやかにする食事が必要になります。

そこで目安となるのが、
GI値」です!

GI値とは、
グリセミック・インデックスの略で、
その食品が体内で糖に変わり、
血糖値が上昇するスピードを計ったものです。

このGI値が低ければ低いほど、
血糖値の上昇が遅くなるので、
インシュリンの分泌を抑えることができます。

GI値の高低

GI値は、
糖質量消化のスピードなどで決まります。

GI値が低い食べ物ほど、
ゆっくりと吸収されるので腹持ちがよく、
ダイエットにもぴったりということになります!

またGI値は、
同じような食品でも、
調理法などで変わってきます。

例えば日本人の主食「」ですが、
玄米は55に対して、
白米は88もあります!

一般的に60以上は高GI食品と言われているので、
日本人はほぼ毎食高GI食品を、
食べていることになりますね。。。

では他の主食はどうでしょう?

パン」は全粒粉パンは50ですが、
普通の食パンやフランスパンは95…

GI値はブドウ糖を摂取した時の数値を、
基準の100としているので、
パンはブドウ糖を、
そのまま摂取しているのと、
ほぼ変わらないですね…

ちなみに全粒粉パンとは、
小麦を皮ごと全部すりつぶしたものです。

普通の小麦粉より栄養価も高く、
GI値も低いですが、
少し食べにくいのが難点です…

玄米と白米の違いとほぼ一緒ですね。
健康のためには少々の苦労も、
必要ということでしょうか。。。

後は「麺類
麺類も中華麺やそばは、
60未満の低GI値食品ですが、
パスタやうどんは高GI値食品です。

特にうどんは85。
そういえば以前ニュースで、
うどんが好きなあの県が、
一番糖尿病率が高いと、
聞いたことあります。

今はチェーン店なども増えて、
手軽に美味しいうどんが、
食べれるようになりましたが、
これは気をつけないといけませんね…

GI値は、主食となる食品以外にも、
もちろんあります。
野菜にも高いものと、
低いものがあったりするんですよ。

その話はまた今度!
ではまた☆

bukkake_udon